夏天天气炎热，咱们的食欲遍及都不太好，大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下，反而一些清口还清新的素菜会更受欢迎一些。这个时节里从不缺各种青菜，今天和咱们伙儿一同来共享一下，我家最近很喜欢吃的一道菜，便是这道香菇油菜，香菇咱们都知道也了解，这油菜或许有的朋友就会有点陌生了，它便是最常见的那种小青菜，许多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。

  在做这道菜的时分，或许咱们以为香菇会比较难做，其实并非是这样的，香菇怎样炒都是肉质厚嫩，香味浓郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起来那是特别考究煮饭水平的。比方，炒出来的小油菜不新鲜、不鲜美、不好吃，乃至色彩都变黄变黑色了，从卖相上，就给这道家常素菜打了大大的扣头。

  其实想要做好这道菜也是很简单的，之前一位饭馆大厨就教给我一招，确保炒出来的小油菜碧绿新鲜，入味好吃还不出水。大厨教我的这一招便是：小油菜洗洁净今后，别直接就下锅炒了，而是应该先放入沸水锅内焯水，比及小油菜变色变软今后，捞出泡冷水，最终挤掉水分下锅和香菇一同炒，这样的小油菜不只从始至终坚持碧绿的色彩，就连口感都是新鲜的，滋味特别的鲜美，也不会很多出水影响整道菜的滋味。

  过程三：锅内添冷水烧开，倒入小油菜焯水，十来秒今后捞出小油菜泡冷水，最终挤掉水分备用。

  过程五：直到香菇断生变熟，倒入小油菜，持续倒入适量蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。

  1、香菇有干香菇和鲜香菇两种，主张咱们咱们能买到鲜香菇就用鲜香菇，由于鲜香菇的口感和滋味要更好一些，干香菇更适合炖菜。

  2、做这道菜的时分参加适量蚝油，可以更好的起到增鲜提香的效果，所以放了要比无妨吃起来更好吃一点。回来搜狐，检查更加多